香菇特别黑是怎么回事？
香菇发黑了，也就是代表香菇发霉了，这是由于香菇在晒干的时候并没有完全晒透，并没有完全的干燥，所以在存放的时候就会发霉。发霉以后的香菇是不能吃的，就算可以清理掉香菇上面的发霉的白毛，但是香菇上面还会残留一些看不见的霉菌，如果使用以后很可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐甚至食物中毒，所以如果香菇发黑了，那么建议最好要直接扔掉不能吃。鲜香菇表面发黑，应该是不新鲜了 只要是没有臭了，闻起来还有香菇的气味 那就没事的，多洗一下，煮熟了就可以吃 一定要煮透了，这样可以彻底杀菌了。
如果购买的时候，我们尽量要把黑色的筛选出来，因为我们并不知道它是怎么发黑的，尤其是超市里面特价处理的香菇，很有可能是发霉处理过的，只是表面做了文章，欺瞒消费者，吃了对身体健康不利。
如果是自己挑选的新鲜的香菇，在家里放置时间长了一点，颜色有些发黑，但是并没有发霉，还是可以食用的。
建议：香菇这种食品，我们还是挑选新鲜的食用，一次不要过多购买，很容易放坏，放置的时候，一定要透气，不能捂在塑料袋子里面，会很快长毛的。
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