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› 和面时水不要一次性放入面粉中
Anonymous
发表于 2023-1-1 06:51:16
和面时水不要一次性放入面粉中
蒸馒头和面
很多人和面有个习惯,喜欢将水一次性倒入面粉中,这样和面很容易出现面粉与水结合不均匀的情况,面团有些地方含水量过高,有些地方含水量则过低,而酵母分布的也不够均匀。
所以正确的做法应该是,和面的水应该粉3次添加,添加完一次水后,就搅拌面粉,知道水和面粉分布均匀,而这个过程也就是我们常说的搅拌面絮的过程。
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和面时水不要一次性放入面粉中