买的冷冻鸡头怎么处理？
一、买来的鸡头先要清理干净，摘掉鸡头上残存的细毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿。然后将鸡头沿鸡嘴撕开成两半，刮掉鸡舌头上的白色硬皮。二、把鸡头的耳、眼、鼻等用手挤一挤，挤出其中的粘液。
三、将鸡头放在自来水下，用流水冲洗干净。
四、准备一盆清水，放入鸡头，浸泡15分钟左右，将鸡头内残余的血水浸出。
五、烧一锅开水，水开后放入鸡头，煮3分钟后捞出，用清水冲洗干净，控水备用。鸡头要做的好吃，红烧麻辣鸡头肯定好吃。
准备食材有、鸡头一斤、葱、姜、蒜、料酒，豆瓣酱、盐，老抽、味精、白糖、蚝油、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。 先把鸡头用凉水泡一个小时去血水，在清洗干净，然后把处理好的鸡头凉水下锅放姜、蒜、葱、料酒焯水去腥。 锅里烧油，油热下如葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香 在下如花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶炒下 在就下如鸡头，加老抽调色在炒两分钟左右加适量的水，在放适量的盐、白糖、味精，等水开开小火慢炖20分钟，在大火收干汤汁即可。出锅装盘在洒上葱花就行了。
煮一盆水让鸡头上的毛受热均匀。等到鸡头在沸水中受热几分钟后，用手揉搓鸡头，这里要注意，因为鸡头刚从热水中拿出来，用小镊子拔掉多余的毛。
然后掰开鸡的嘴，用流水冲洗粘液。或者也可以使用盐水灌洗，可以使用面粉搓洗嘴巴粘液，最后使用流水再清洗一遍，这样就可以清洗的很干净了。
鸡头昧甘性温,养肝益肾、通络活血等。但鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质,而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中,鸡的年龄越大,储存量就越多,毒性也就越强。
很多人说鱼头多吃会变聪明，鸡头也一样，也有人说十年鸡头不能多吃，到底哪种说法正确呢?
其实，科学研究表明，家鸡越老，鸡头上所聚集的毒素就越多，因为鸡在吃食过程中很容易吃到有害的重金属物质，这些物质会贮藏在脑中不被消化，时间越久，毒素就越多。
因此朋友们就要注意了，鸡头这样的食物是我们在生活中需要尽量避免吃的了。
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