为什么说最好放弃使用铝锅？

有网友在后台留言提问：为什么好多人都说铝锅不好呢？我经常用铝锅烧水，煮饭，还有煲汤，请问用久了对身体有害吗？

今天小科就和大家聊聊关于铝锅那些事。

如今的生活中，每个人家里都有各种各样的炊具。

以前铝锅是最常见的炊具，它轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈，深受各位“大厨”喜爱。可是现在使用铝制锅具的家庭应该大大不如以前了，为什么？

1、铝锅中的铝在烹饪的过程中会随之溶解到食物中去，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过程，同时，铝元素对人的神经系统会产生不良影响。

2、我们生活中所使用的自来水含有消毒用的氟化物，而含氟化物的水使铝锅中溶解的铝大大增多。

经过实验研究表明，使用含氟化物为百万分之一的水，在铝锅中煮沸十分钟，水中的游离铝的含量是百万分之三百，是使用不含氟化物水中铝含量的1000倍。

如果我们将煮沸时间继续增加，最终水中的含铝量将增加到百万分之六百。在城市中生活，我们使用自来水煮饭做菜再普通不过，因此使用铝锅烹煮会使食物中的含铝量大大增加，要是我们将煮好的食物盛放在这些铝制锅具中，铝还会继续溶解到食物中去。长期食用这样的食物，就会对我们的身体和神经系统造成严重的影响。

现在很多家庭使用不含氟的饮用水来烹煮食物，是否这样就能避免铝过量溶解在食物中呢？

答案是否定的，就算是使用饮用水，铝溶解量还会和食物的酸碱度与食物的烹调时间有关，因此并不能保证铝不会过量溶解在食物中。

因此，我们尽量不要用铝锅来蒸煮和存放食物，最好的办法是将铝锅从我们的厨房中淘汰出去，改用对人体无伤害的不锈钢锅具。

以前铝锅是最常见的炊具，它轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈，深受广大家庭主妇的喜爱。可是现在使用铝制锅具的家庭应该大大不如以前了。这是为什么呢？

目前对铝锅的使用存在分歧，但是大部分都认为铝锅对身体有害。研究证实，脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退，智力低下，行动迟钝，催人衰老。有关医院检测发现，老年性痴呆症患者脑组织中铝含量超过正常人的5-30倍。当铝在人体内含量超过正常人的5-10倍时，能抑制消化道对磷的吸收，使血清无机磷水平下降，引起骨骼软化、关节疼痛。而三氯化铝、氢氧化铝、烷其铝和盐等药物，短期内就能使人产生毒副作用。可见人对铝元素的长期摄入，最终会危害人体的健康。

那么，在日常生活中，我们该怎样预防铝元素的大量"侵入"呢？

1．正确使用铝制品炊具。由于铝制品炊具，质轻软，易刮伤，能与糖、盐、酸、碱、酒等发生缓慢的化学反应而溢出较多的铝元素，从而增加了人们摄入铝元素的机会。因此不要用铝制品炊具盛放时间过久的盐、酸、碱类食物。铝制品炊具表面生成有一层保护氧化膜，最好不用钢丝球擦或用碱与砂子清洁铝炊具。不使用铝锅铲、铝饭勺等用具，因为它们在炒菜、盛饭的长期刮擦中，产生肉眼看不见的铝屑，然后这些铝屑随饭菜入口进入人体。铝饭锅应用竹木勺或无毒塑料勺盛饭，不使用铝锅，应用铁锅。

2.建议有条件的家庭，厨房炊具除使用铁锅、砂锅外，其余炊具一律使用不锈钢制品炊具。因为不锈钢制品金属性能稳定，而且对人体无害。

3.不饮用或少饮用含铝量多的水与食物。自来水中的铝元素含量极微少，符合国家卫生安全标准可以放心饮用。另外少吃或不吃使用含铝食品添加剂制作的油饼、油条、糕点、面包及饼干等食物。以吃油条为例，每根油条约含铝10毫克，每天吃两根，一个月就摄入铝600毫克，为人体中含铝量的10倍。

4.常用健脑食品和搞好健身活动。一方面如多食核桃仁、芝麻、绿豆。另一方面，为了预防老年性痴呆症，老人还应加强健脑锻炼，多看书报、多思考、常下棋、多与人交谈与谈心，多参加适合老年人的体育活动等等。

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